Сървъра сетва куки на клиента с респонс хедърът Set-Cookie
Когато клиента иска да се удостовери с това куки, праща рекуест хедърът Cookie
Все едно си носиш кожуха на химическо чистене. Те не могат да помнят всеки, който им е занесъл нещо за пране, затова ти дават бележка с някакъв номер (Set-Cookie).
Ти като отидеш след два дена например, да си вземеш кожуха, казваш: „Ето, оставих ви един кожух за пране“ (Cookie)
По този номер, те ти намират кожуха.
Литература:
https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/HTTP/Headers/Set-Cookie